我們瓷器的另一個(gè)大項(xiàng)，就是青釉，青釉是我們瓷器的鼻祖，商代就出現(xiàn)了。為什么叫原始瓷？從很多數(shù)據(jù)上說，比如說燒的溫度上比較高了，硬度也比較高了，敲擊的聲音比較清悅了，吸水度降低了等等，就叫做原始青瓷。跟現(xiàn)在科學(xué)角度上對(duì)瓷器的要求是有一點(diǎn)差距的。

　　茶圣陸羽對(duì)唐代越窯青瓷的評(píng)價(jià)非常高，如冰似玉，質(zhì)感非常好。越窯成就了秘色瓷。秘色瓷，歷史上一直有記載。但看到實(shí)物是1987年的事兒，是在法門寺的偶然出土，重要的是有一個(gè)賬本，寫了一十三件秘色瓷，一下子就把困擾中國上千年的問題解決了。秘色到底是什么顏色，所謂秘色，簡(jiǎn)單來說，是一個(gè)秘密的顏色。秘色，不是一個(gè)具體的描述。這個(gè)顏色其實(shí)是青色中略帶一點(diǎn)灰。因?yàn)樘拼那啻桑瑹涣怂我院蟮哪敲疵利悺＿^去沒有辦法確認(rèn)，在法門寺出土的賬本上寫清楚了。

　　這種顏色，不是當(dāng)時(shí)刻意的追求，是沒有辦法使青色燒得更為漂亮。青色是一個(gè)主觀的顏色，不是客觀的顏色。當(dāng)看到綠色的時(shí)候，才知道是一個(gè)客觀色。宋代五大名窯，除定窯之外，剩下都屬于青瓷類。其他的幾個(gè)窯口，汝、官、哥，均都是都屬于青瓷類。

　　再有就是柴窯，有記載說得很清楚，柴窯出在北地。學(xué)者們?cè)娂娊忉尡钡卦谀睦铮椤妒酚洝钒l(fā)現(xiàn)，北地確有實(shí)際的地名——北地郡，就是耀州窯轄區(qū)。大致說來，柴窯應(yīng)該是陜西耀州窯系，至少是這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們看到五代耀州窯的青瓷非常漂亮。近期耀州窯有一個(gè)地方出土了很多殘件，不能想象一千年前的瓷器已經(jīng)燒得那么漂亮了。

　　北宋是越窯和龍泉窯，龍泉窯燒得很漂亮的時(shí)候，越窯就被市場(chǎng)淘汰了。龍泉是到了南宋以后，質(zhì)量得以迅速提高的。南宋政權(quán)遷都臨安，就是今天的杭州，政治中心的轉(zhuǎn)移，導(dǎo)致了歷史上科技布局的重新開始。龍泉窯迅速變得很受市場(chǎng)喜歡，具生命力。我們?nèi)绻此拇ㄋ鞂幊鐾恋凝埲欢〞?huì)嘆為觀止！

　　釉在當(dāng)時(shí)開始革命了，北宋的釉是透亮的，南宋的時(shí)候，是不透亮的。它是包含著所在的地域特色的。耀州窯是橄欖青，龍泉是梅子青。北方人粗獷，顏色深沉，南方人細(xì)膩，顏色就柔美。一種文化的生成，背景非常重要。南方的人不欣賞很重的顏色，覺得太沉了，盡可能讓這個(gè)顏色提亮，變得取悅于人。

　　我們?cè)倏瘁u釉。醬釉是一種追求，它不是天然生成的顏色。嚴(yán)格意義上的醬釉，宋以前沒有出現(xiàn)，宋代為什么出現(xiàn)醬釉？主要跟漆器有關(guān)，漆器以前有極高的社會(huì)地位，是貴族們使用的，由于陶瓷的低廉成本和良好的實(shí)用性，漆器很難生存，宋以后減少，有的話也是其他功能，不是做餐具的。

　　宋代的醬釉，沒有專門的窯口燒造，是其他窯口代燒。定窯燒過紫定，就是醬釉。醬色的耀州窯號(hào)稱紅耀州。還有雜七雜八的窯，雜窯也燒。但不作為主要的產(chǎn)品，是附屬的產(chǎn)品，沒有專門的窯口燒。歷史上有很多的專門的窯口，定窯就是白瓷，耀州窯就是青瓷，主要窯口對(duì)著主要的瓷器。有一個(gè)很奇怪的現(xiàn)象，醬釉一出現(xiàn)，明清以后，它在夾縫中生存，量不大，但是一直有。而且到了清代以后，尤其雍正、乾隆時(shí)候，醬釉的地位開始提升，到了這個(gè)時(shí)期，醬釉的名字都變了，叫紫金釉，因?yàn)楫?dāng)時(shí)景德鎮(zhèn)的土都叫紫金土。

　　這時(shí)候文化現(xiàn)象就出現(xiàn)了。中國清代的官窯，從順治開始，康熙、雍正、乾隆、嘉慶、道光、咸豐等十朝，鼎盛時(shí)期是乾隆時(shí)期，官窯高達(dá)上百個(gè)品種，各種色釉等，高峰期有上百種，此后依次遞減。到了宣統(tǒng)一朝，清朝最后三年，陶瓷的品種就剩幾個(gè)，依然有紫金釉、醬釉等。我當(dāng)時(shí)就想，醬釉顏色不悅目，自宋到清，也沒有一個(gè)專門的窯口燒造，地位也不夠高。為什么一個(gè)看似不那么討好的釉色，能夠留到zui后醬釉很有意思，不與其他爭(zhēng)鋒。說它淺也不算，深又深不到頭，你進(jìn)他退，正是這樣的處世哲學(xué)，使得zui后的封建王朝拉上大幕的時(shí)候，居然就剩下它了。

　　黃釉。隋唐時(shí)期，唐三彩非常盛行，它是低溫釉。遼代的馬背民族喜歡金屬器，金屬器本身呈黃色，瓷器也追求黃。到明清以后，黃釉定為皇上、皇后、皇太后專用的。

　　綠釉跟黃釉一樣，都是鉛釉開始的。宋代曾有綠定。綠定的殘件，五十年代就能看到了，完整的今天幾乎沒有人認(rèn)。清代康熙，現(xiàn)在老說康乾盛世，康熙后期的時(shí)候，國家經(jīng)濟(jì)實(shí)力開始提高了。當(dāng)時(shí)大量的瓷器都在燒造，郎窯紅，郎窯綠。唐代的鉛釉，受三彩的影響，器形非常的飽滿。郎窯綠，玻璃感極強(qiáng)，古人稱之為蒼蠅翅，上面帶有網(wǎng)狀的開片，很細(xì)膩。

　　紅釉。從某種意義上來講，鈞瓷的紅顏色，一定不是主觀追求的，是偶然出現(xiàn)的。真正純粹意義的紅色一定誕生在元朝，還有色斑狀的瓷器，全紅的高足杯，還有著名的牛血紅。那個(gè)紅顏色是極大的含蓄，是有很多想象空間的，不是一覽無余的。我們今天看到市場(chǎng)上有很多的中國瓷器，一點(diǎn)空間都不給，非常的薄，不是物理的感覺，而是內(nèi)心的感受。紅之刺目，讓人難以忍受，今天很多紅瓷就燒成這樣。中國的古代紅瓷不是這樣的，是有很多內(nèi)心感受的。所以永樂時(shí)期的鮮紅，看到的時(shí)候，才知道什么叫鮮紅。

　　清代，在郎窯紅恢復(fù)的基礎(chǔ)上，燒到各色各樣的紅，顏色很多。珊瑚紅、蓋雪紅、霽紅等。元代嫻熟地?zé)闪思t釉的高足杯，非常的高，為什么？因?yàn)橐粋€(gè)手轉(zhuǎn)著用。我曾經(jīng)問朋友一個(gè)簡(jiǎn)單的問題，去一下地中海國家，古希臘，包括古埃及，土耳其，兩千年以前的酒具都是兩個(gè)把拿著，中國漢以前，就是兩個(gè)耳，雙手持杯，為什么今天單手持杯跟人家碰杯呢？就是因?yàn)楦咦惚文撩褡逡T在馬上，一手持馬鞭，一手拿著杯。慢慢就學(xué)會(huì)了這個(gè)感受。我們現(xiàn)在基本上單手持杯，雙手持杯還跟酒量有關(guān)，過去酒量比較大，因?yàn)獒勗炀贫葦?shù)比較低，今天的白酒都是蒸餾酒，是非常晚的事情了。蒸餾酒是明代中葉，文字證明，是元代晚期。武松十八碗，喝的應(yīng)該都是餿了的米湯。

　　郎窯紅，非常漂亮，去博物館參觀的時(shí)候，看郎窯紅的盤子，古書上記載，如初凝之牛血，如牛血?jiǎng)倓偰痰臉幼印ＥＱ搜灰粯訂幔颗Ｑ容^稠，人血比較稀，雞血就更稀。

　　開封市何氏官瓷藝術(shù)有限公司，1997年成立以來，以傳承，弘揚(yáng)大宋文化為企業(yè)宗旨，以生產(chǎn)、研究北宋官瓷為主業(yè)，是宋官窯的研發(fā)、交流、仿制基地。